Das Rezept habe ich von hier übernommen: https://mayteenlacocina.com/339-receta-coca-de-mollitas-tipica/ . Im Grunde genommen ist es ein Streuselkuchen, wobei die Streusel salzig statt süß sind und statt Butter halt Olivenöl verwendet wird.
Zutaten
Für den Boden (man kann angeblich auch Blätterteig verwenden, sollte den aber nicht zu dünn ausrollen):
450g Mehl
125ml Wasser
125 ml Weißwein (man kann auch Bier verwenden)
25 g Bäckerhefe
80 ml Olivenöl
und etwas Salz
Für die Streusel (Mollitas):
350g Mehl
130ml Öl
Salz
ZUBEREITUNG:
Das Wasser und den Wein leicht erwärmen, aber nicht zu heiß. Die Hefe in dem Wasser und dem Wein auflösen. Das Öl, das Mehl und Salz hinzufügen. Etwa 10 Minuten lang sehr gut durchkneten, bis der Teig homogen und elastisch ist. Das Backblech mit Öl einfetten und den Teig ausrollen. Der Teig sollte sein Volumen vergrößern.
In der Zwischenzeit machen wir die Streusel (Mollitas). In einer Schüssel mischen wir das Mehl mit dem Salz, der Teig darf nicht mehr matschig sein, und fügen das Öl hinzu und kneten mit den Fingern der anderen Hand oder mit einem Löffel, bis sich die Streusel bilden. Den Teig mit etwas Öl beträufeln und die Streusel auf dem Teig verteilen.
Bei 180° etwa 20-25 Minuten backen.
Dazu passt dann ein kühler halbtrockener oder süsser Wein oder Bier.
Hast du das Rezept selber schon ausprobiert?
Und, hatte die Dame uns nicht etwas hochprozentiges zu dem Gebäck angeboten? Einen Brandy oder sowas in der Art?
Mittelprozentig – ein Moscatel. Es passt aber auch prima ein kühles Bier dazu.